Tahaks öelda "Tere!" ja blogilt tolmukorra pealt pühkida. Ilus valge talv on läbi saanud, suusad suveks suvilasse viidud:) ja jooksutossud välja otsitud. Kellgi tiksub keskööst alates kevadaega. Täna valmis lihtne ja lahja sibulapirukas. Retsept ei kuulu küll mulle, kuid suured tänud Elisele inspiratsiooni eest!
Pirukad on ühed minu suured lemmikud - täidavad hästi kõhtu ja annavad võimaluse lõpututeks variatsioonideks täidise poolest. Ning üheks suureks eeliseks on nende valmistamise lihtsus ja kiirus. Minu jaoks on kõige tüütum taigna tegemine. Kergemaks teeb seda veidi taignarull, millega on ideaalne taigen pirukavormi laiuseks rullida ning siis jääb üle vaid ääred korrapärastada.
Kui seda pirukat tegema hakkasin, kahtlesin veidi sibula suures koguses. Et kas ei saa mitte liiga sibulane. Kuid sink (või nagu algses retseptis kirjas - peekon) annab lisaks hea maitse ning erinevalt paljudest pirukaretseptidest, kus riivjuust käib katteks ja lisatakse hiljem, on selles retseptis see juba täidise hulka arvatud.
Nüüd, kui kevadpäike juba kõrgemalt käib ja soojakraade iga päevaga loodetavasti juurde tuleb, saab tilliseemned rõdul olevasse kasti mulda külvata ning kui päris värske, õige maitsega till (sest poes müüdaval tillil ei ole head maitset!) oma varred üles ajab, saavad pirukad taas rohelist värvi ja maitset juurde.
Ja kui vaid juba tuleksid redised ja rabarber... Vaja läheb:
Taigen:
2,5dl nisujahu
75 g võid
3 sl külma vett
0,5 dl soola
Täidis:
600-700g sibulaid kooritult
100g peekonit või sinki
100 g riivjuustu
1dl vett, 1 puljongikuubik (olen kasutanud nii liha, kui kana oma)
3 muna
maitsestamiseks tilli, soovi korral peterselli vms
soola, pipart Elis kasutas oma retseptis kahte muna ja poole vähem riivjuustu. Kuna aga mul on alati hirm, et pirukas jääb seest vedel, olen enamasti ühe muna rohkem pannud, kui retseptis öeldud. Ning suur juustusõber olen ma niiehknaa. Jahust, võist, veest ja soolast meisterda taigen ning kasutades taignarulli, saab lihtsa vaevaga ühtlase pirukavormi suuruse põhja.
Sibulad koori ja lõika pooleks ja siis viiludeks. Hauta koos singiga pannil madalal kuumusel seni, kuni muutuvad pehmeks.
Sega omavahel puljong, riivjuust ja munad ning vala jahtunud sibula-singisegule.
Lase põhjal veidi ahjus küpseda (nii u. 10 min) ning seejärel pane täidis põhjale ning küpseta 250 kraadises ahjus seni, kuni pirukas on pealt muutunud kuldpruuniks.
Kõige paremini maitseb veidi jahtunud pirukas. Siis on kindel, et lahti lõigates, saab tühi ühes tükis kätte:)
Joogiks sobib imehästi pokaal valget veini.
Vahvat kevade tulekut kõigile kokkamissõpradele!